오늘의냉장고

1. 애호박은 반달 모양으로 썰거나 채 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어줍니다. 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 애호박을 너무 얇게 썰면 볶으면서 흐물거릴 수 있으니 0.5cm 정도 두께가 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미를 높일 수 있어요.)

3. 썰어둔 양파와 애호박을 넣고 애호박이 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 이때 새우젓을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 애호박의 단맛을 더욱 끌어올려주고 감칠맛이 더해져요.)

4. 애호박이 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 잘 보존된답니다.)