구수하고 시원한 바지락 된장찌개
요리 소개
구수한 된장과 시원한 바지락이 만나 깊고 진한 맛을 내는 한국인의 밥도둑 된장찌개예요. 뜨끈한 국물과 두부, 호박 등 푸짐한 건더기가 어우러져 한 그릇만으로도 든든한 식사가 된답니다. 어떤 반찬과도 잘 어울려 매일 먹어도 질리지 않는 맛이죠. 가족들과 함께 따뜻하고 정겨운 식사를 즐기고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요.
대체 재료 안내
바지락 대신 차돌박이나 돼지고기를 넣으면 육류 된장찌개로 즐길 수 있고, 두부 대신 유부를 넣어도 맛있어요. 버섯은 팽이버섯, 새송이버섯 등 냉장고에 있는 어떤 버섯이든 활용 가능해요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 해감 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 두부, 애호박, 양파, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어주면 찌개가 골고루 잘 익고 보기도 좋아요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 섞어준 후 끓여줍니다. (팁: 된장은 체에 걸러서 넣으면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
3. 국물이 끓어오르면 양파와 표고버섯을 먼저 넣고 끓여줍니다. 이어서 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 된장찌개는 너무 센 불에서 오래 끓이면 국물이 짜질 수 있으니 중불에서 은은하게 끓여주세요.)
4. 바지락이 입을 벌리면 두부, 애호박, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 된장찌개는 바글바글 끓어야 제맛! 충분히 끓여 재료들이 어우러지도록 해주세요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 끓인 후 간을 보고 완성합니다. 싱거우면 된장을 더 넣거나 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추 양을 조절하여 칼칼한 맛을 조절할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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