오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 볼에 담고, 플레인 요거트, 다진 생강, 다진 마늘, 레몬즙, 강황가루, 큐민가루, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 양념이 깊게 배어들어 훨씬 부드럽고 풍미가 살아나요.)

2. 양파는 다지고, 토마토 홀은 으깨서 준비해주세요. (팁: 토마토 홀 대신 다진 토마토 통조림을 사용해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워 따로 덜어내주세요. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히지 않아도 괜찮아요. 나중에 소스에 넣고 끓일 거니까요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 소스의 단맛과 깊은 맛이 우러나온답니다.)

5. 으깬 토마토 홀, 가람 마살라, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 정도 중약불에서 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어주세요.)

6. 구워둔 닭고기를 소스에 넣고 생크림을 부어 잘 섞어주세요. 약불에서 5-10분 정도 끓여 닭고기가 완전히 익고 소스가 닭고기에 배어들도록 해주세요. (팁: 생크림 대신 플레인 요거트를 사용하면 좀 더 상큼하고 가벼운 맛을 낼 수 있어요.)

7. 마지막으로 맛을 보고 필요하면 소금이나 설탕을 추가하고, 접시에 담아 파슬리 등을 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 고수를 곁들이면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있어요.)