오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 토막 내고 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두었다가 헹궈 물기를 빼주세요. 무는 나박썰기 하고, 콩나물은 씻어서 준비해주세요. 대파, 고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 삼치를 소금물에 살짝 담갔다가 헹구면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 끓여주시면 시원한 맛이 우러나와요. (팁: 무를 먼저 끓여야 무의 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나온답니다.)

3. 무가 익으면 손질한 삼치와 다진 마늘, 생강술을 넣고 끓여주세요. 삼치에서 나오는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해져요. (팁: 생강술은 삼치의 비린내를 잡는 데 아주 효과적이에요. 꼭 넣어주세요.)

4. 삼치가 거의 다 익으면 콩나물을 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 콩나물이 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지니 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓여주세요.)

5. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 시원한 삼치 맑은탕 완성이에요. (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)