오늘의냉장고

1. 꽃게는 손질하여 먹기 좋게 자르고, 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해요. 오징어는 칼집을 내어 먹기 좋게 썰고, 미더덕은 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린내 없이 맛있게 즐길 수 있어요.)

2. 콩나물은 씻어 꼬리를 제거하고, 미나리, 대파, 청양고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 미나리는 너무 일찍 넣으면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 넓은 팬이나 찜 냄비에 콩나물을 깔고, 그 위에 손질한 해산물(꽃게, 새우, 오징어, 미더덕)을 올려주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여요. (팁: 해산물을 너무 많이 넣으면 익히는 데 오래 걸리니 적당량만 넣어주세요.)

5. 해산물이 어느 정도 익으면 양념장을 넣고 잘 섞어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 양념이 골고루 배도록 해산물과 채소를 잘 섞어주세요.)

6. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞추고, 미나리를 넣어 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)