오늘의냉장고

1. 가지는 1cm 정도의 큐브 모양으로 썰고, 양파와 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 가지의 물기를 살짝 짜주면 볶았을 때 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶다가 가지와 파프리카를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 한 번에 다 넣지 않고, 단단한 채소부터 먼저 볶아주는 것이 좋아요.)

3. 채소가 부드럽게 익으면 타코 시즈닝과 물을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 시즈닝이 채소에 고루 배고 물기가 거의 없어질 때까지 볶아줍니다. (팁: 타코 시즈닝은 시판 제품을 사용하면 간편해요. 매운맛을 좋아하면 핫소스나 할라페뇨를 추가해 보세요.)

4. 볶은 가지 필링에 라임즙을 살짝 뿌려주세요. 토르티야는 마른 팬이나 전자레인지에 따뜻하게 데워 준비하고, 가지 타코 필링을 올린 후 살사 소스, 사워 크림, 고수 등을 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 토르티야는 너무 오래 데우면 딱딱해지거나 말라버리니 따뜻하게만 데워주세요.)