오늘의냉장고

1. 양배추는 겉잎을 조심스럽게 떼어내고, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 약 5분 정도 데쳐 부드럽게 만들어주세요. 데친 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 두꺼운 심지 부분은 칼로 얇게 포 떠주세요. (팁: 양배추를 통째로 찌면 잎이 더 잘 떨어지고 부드러워져요. 심지는 칼로 잘라내도 좋아요.)

2. 양파는 잘게 다져 올리브 오일 1큰술을 두른 팬에 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 찬밥, 볶은 양파, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 치대듯 잘 섞어 소를 만들어주세요. (팁: 소는 충분히 치대야 고기와 밥이 잘 뭉쳐지고 나중에 풀리지 않는답니다.)

3. 데친 양배추 잎 위에 만들어둔 소를 적당량 올리고, 양옆을 접은 뒤 돌돌 말아주세요. 풀리지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요해요. (팁: 양배추 잎이 너무 크면 반으로 잘라 사용해도 괜찮아요. 소는 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 토마토 홀을 으깨 넣은 뒤 닭육수와 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 말아둔 양배추 말이들을 냄비에 차곡차곡 담아주세요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토 파스타 소스를 사용해도 간편하답니다.)

5. 소스가 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 이상 푹 끓여주세요. 양배추와 고기가 부드럽게 익으면 완성이에요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 오래 끓일수록 양배추의 단맛이 우러나와 소스와 더욱 깊이 어우러진답니다.)