오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려두세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어주세요. (팁: 붉은 렌틸콩은 다른 렌틸콩보다 빨리 익는 편이라 짧게 불리거나 바로 사용해도 괜찮아요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 모두 잘게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해 주세요. (팁: 신선한 토마토를 사용한다면 껍질을 벗기고 잘게 다져서 사용하세요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내준 다음, 으깬 토마토 홀을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 가루는 타기 쉬우니 약불에서 빠르게 볶아주세요.)

5. 불려둔 렌틸콩과 물을 넣고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.)

6. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 잘게 썬 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 3-5분 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 시금치는 마지막에 넣어야 색이 선명하고 식감이 살아있어요.)

7. 그릇에 담고 기호에 따라 고수를 얹어주면 이국적인 시금치 렌틸 커리 완성이에요! (팁: 따뜻한 밥이나 난과 함께 곁들여 드시면 좋아요.)