오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락은 껍질이 깨지지 않도록 조심해서 씻어주세요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 주의하면서 향이 잘 우러나오도록 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 바지락을 넣고 화이트 와인을 부은 후 뚜껑을 닫고 강불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열어주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요. 없으면 청주나 물로 대체 가능해요.)

4. 버터를 넣고 버터가 녹으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 바지락 자체의 염도를 고려하여 소금은 소량만 넣고 맛을 보면서 추가해주세요.)