오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰고, 양파는 다지고, 방울토마토는 반으로 썰어 준비합니다. (팁: 시금치 대신 양파, 피망, 버섯 등 냉장고에 있는 어떤 채소든 활용 가능합니다.)

2. 볼에 달걀을 풀고 우유(또는 생크림), 파마산 치즈, 소금, 후추, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 달걀물을 만듭니다. (팁: 우유나 생크림을 넣으면 프리타타가 더욱 부드러워집니다.)

3. 오븐 사용 가능한 팬(지름 20cm 정도)에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶다가 시금치와 방울토마토를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 채소의 수분을 날려야 프리타타가 질척해지지 않습니다.)

4. 볶은 채소를 팬에 고르게 편 후, 달걀물을 부어줍니다. 약불로 줄여 테두리가 익기 시작하면 윗면에 남은 채소나 치즈를 뿌려줍니다. (팁: 달걀물을 붓고 젓지 말고, 테두리가 익을 때까지 기다려야 모양이 흐트러지지 않습니다.)

5. 팬을 180도로 예열된 오븐에 넣어 10-15분간 굽거나, 오븐이 없다면 약불에서 뚜껑을 덮고 속까지 익혀줍니다. (윗면이 완전히 익고 노릇해질 때까지) (팁: 오븐에서 구우면 전체적으로 균일하게 익고 윗면이 더 먹음직스럽게 노릇해집니다.)

6. 완성된 프리타타는 한 김 식힌 후 접시에 담아 피자처럼 잘라냅니다. 남은 다진 파슬리를 뿌려 장식해도 좋습니다. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.)