오늘의냉장고

1. 광어는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내주세요. 무는 나박 썰고, 양파와 대파, 청양고추는 굵게 채 썰거나 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라 준비해 주세요. (팁: 광어를 손질할 때 소금을 살짝 뿌려 뒀다가 헹구면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 붓고 나박 썰기한 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 액젓, 된장, 생강술을 넣어 양념을 풀어주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물 맛이 더욱 깊고 구수해져요. 체에 걸러 넣으면 덩어리 없이 깔끔하답니다.)

3. 양념이 잘 풀어진 국물에 손질한 광어를 넣고 한소끔 끓여주세요. 광어가 어느 정도 익으면 콩나물, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 다시 끓여주세요. (팁: 광어를 너무 오래 끓이면 살이 부스러질 수 있으니, 익을 때까지만 끓이는 것이 좋아요.)

4. 모든 재료가 익으면 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 데치듯이 끓여낸 후 불을 꺼주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 미나리는 향긋함을 위해 맨 마지막에 넣고 살짝만 익혀야 아삭한 식감과 향을 즐길 수 있어요.)