오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주는 것이 중요해요. (팁: 핏물 제거는 갈비탕의 잡내를 없애고 국물을 맑게 하는 핵심 과정이에요.)

2. 냄비에 핏물 뺀 갈비를 넣고 갈비가 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 5분 정도 더 끓인 후 물을 버리고 갈비를 찬물에 깨끗이 헹궈주세요. (팁: 이 과정을 통해 불순물과 여분의 기름기를 제거할 수 있어 국물이 더욱 깔끔해져요.)

3. 다시 냄비에 갈비, 물 1.5L, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 살짝 열어두면 국물이 넘치는 것을 방지할 수 있고, 중간에 떠오르는 거품은 걷어내는 것이 좋아요.)

4. 무는 나박썰기하거나 사각형으로 썰어주세요. (팁: 무는 국물에 시원한 맛을 더해주니 너무 작지 않게 썰어주세요.)

5. 1시간 30분 후, 대파, 마늘, 생강은 건져내고 무를 넣고 30분 정도 더 끓여주세요. (팁: 무를 너무 일찍 넣으면 물러지거나 국물이 탁해질 수 있으니 적당한 때 넣어주세요.)

6. 갈빗살을 먹기 좋게 발라내거나 그대로 드셔도 좋아요. 국간장과 소금으로 간을 맞추고 후추를 살짝 뿌려주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 송송 썬 대파를 추가하여 더욱 풍성하게 즐기세요.)