오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 한입 크기로 썰고, 묵은지는 먹기 좋게 자른 후 물에 살짝 헹궈 신맛을 조절해 주세요. (팁: 돼지 목살을 미리 데쳐 사용하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부는 먹기 직전에 넣으면 부서지지 않고 좋아요.)

3. 냄비에 묵은지, 돼지 목살, 양파, 대파를 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 맛술, 설탕을 넣어 버무려주세요. (팁: 재료를 미리 버무려두면 양념이 고루 배어 맛이 더 깊어져요.)

4. 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 약불에서 오래 끓일수록 김치와 목살이 부드러워지고 국물 맛이 진해져요.)

5. 두부를 넣고 10분 정도 더 끓인 후 청양고추를 넣고 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리해 주세요. (팁: 김치찜은 다음 날 재가열해서 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있답니다.)