오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어주세요. (강판에 갈거나 얇게 슬라이스해도 좋아요). (팁: 단호박을 얇게 썰어야 전이 더 빨리 익고 부드러워요.)

2. 볼에 채 썬 단호박, 부침가루, 물, 달걀(선택), 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽은 젓가락으로 대충 섞어 글루텐이 생기지 않게 해주세요. 그래야 전이 쫄깃해진답니다.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열해주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 펴서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 은은하게 구워주세요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 깨를 섞어 전과 함께 곁들일 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 다진 마늘이나 다진 청양고추를 약간 넣으면 더욱 풍미가 살아나요.)

5. 노릇하게 구워진 단호박 전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼준 후 따뜻할 때 양념장과 함께 즐겨주세요! (팁: 전을 구울 때 프라이팬 온도를 적절히 유지하는 것이 중요해요.)