오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고, 반은 즙을 내주세요. 양파는 잘게 다지고 딜은 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 연어의 물기를 잘 제거해야 팬에 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 연어 껍질 부분을 아래로 하여 중불에서 3-4분간 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어서 2-3분 더 구워 속까지 익혀주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 속이 살짝 핑크빛을 띨 때 꺼내는 것이 좋아요.)

3. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 투명해질 때까지 충분히 볶아야 소스에 단맛과 깊은 맛이 더해져요.)

4. 볶은 양파와 마늘에 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 생크림과 레몬즙을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 딜을 넣어 섞어주세요. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 너무 되직해질 수 있으니 농도를 봐가면서 조절해 주세요.)

5. 구워진 연어 스테이크를 접시에 담고 뜨거운 레몬 크림 소스를 듬뿍 끼얹어주세요. 슬라이스한 레몬으로 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 곁들일 채소(아스파라거스, 브로콜리 등)를 함께 구워내면 영양도 좋고 색감도 예뻐요.)