오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 키친타월로 물기를 빼요. (팁: 핏물을 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)

2. 무는 나박 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 물러지니 적당히 도톰하게 썰어주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣고 볶다가 소고기 겉면이 익으면 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아요. (팁: 소고기와 무를 충분히 볶아야 국물 맛이 더 깊어져요.)

4. 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 타지 않게 살짝 더 볶아 고추기름을 내요. (매운맛 싫으면 고춧가루는 나중에 넣으세요) (팁: 고춧가루를 먼저 볶으면 국물 색이 더 선명하고 칼칼한 맛이 더 강해져요.)

5. 물 또는 쌀뜨물을 붓고 국간장을 넣어 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여 마무리해요. (팁: 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 매운맛을 살릴 수 있어요.)