오늘의냉장고

1. 목살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 당근, 감자, 샐러리도 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 물에 담가 전분기를 빼주면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 목살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 고기가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 고기를 먼저 구워 육즙을 가두면 스튜의 풍미가 더 좋아져요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 약간 더 두르고 양파, 당근, 샐러리를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 스튜 맛의 비결이에요.)

4. 다진 마늘을 넣고 향이 올라오면 레드와인을 붓고 알코올을 날려가며 졸여주세요. (팁: 레드와인이 없다면 맛술이나 물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 홀토마토캔을 으깨어 넣고, 치킨 스톡과 월계수 잎, 구워둔 목살을 넣고 끓여주세요. 한소끔 끓으면 중약불로 줄여 20분 정도 끓여주세요. (팁: 홀토마토가 없다면 토마토 페이스트나 다진 토마토를 사용해도 좋아요.)

6. 감자를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 약 15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 감자는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 중간에 넣어주는 것이 좋아요.)

7. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 드셔도 맛있어요.)