오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하거나 사방 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 물에 한번 헹궈 전분기를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 감자의 전분기를 제거하고 물기를 완벽히 말려야 바삭하게 익힐 수 있어요.)

2. 깊은 팬이나 웍에 올리브유를 넉넉히 두르고 (감자가 잠길 정도로) 중약불에서 감자를 넣어 부드러워질 때까지 천천히 튀기듯이 익혀주세요. (약 10-15분) 감자가 반쯤 익으면 양파도 넣고 함께 투명해질 때까지 익힙니다. 감자와 양파가 부드럽게 익으면 기름을 따라내고 체에 밭쳐 올리브유를 최대한 제거해주세요. (팁: 감자를 너무 센 불에 익히면 겉만 타고 속은 설익을 수 있으니, 중약불에서 인내심을 가지고 천천히 익히는 것이 중요해요.)

3. 큰 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간한 후 포크나 거품기로 가볍게 풀어줍니다. 너무 많이 휘젓지 않는 것이 좋아요. (팁: 계란물을 너무 많이 휘저으면 공기가 많이 들어가 식감이 가벼워지니, 재료와 잘 섞일 정도로만 풀어주세요.)

4. 기름을 뺀 감자와 양파를 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 상태로 5분 정도 두어 감자에 계란물이 충분히 스며들게 하면 더욱 촉촉하고 맛있어요. (팁: 계란물이 감자와 양파에 잘 배어들도록 잠시 두면 오믈렛의 맛이 더욱 깊어집니다.)

5. 중간 크기의 팬(약 20-22cm)에 올리브유를 1-2큰술 두르고 중약불로 달궈줍니다. 계란 혼합물을 붓고 가장자리가 익기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 속까지 천천히 익혀주세요. (약 5-7분) (팁: 팬은 너무 크지 않은 것을 사용해야 오믈렛의 두께가 적당하게 나와요.)

6. 오믈렛 윗면이 80% 정도 익었을 때, 접시를 팬 위에 덮고 조심스럽게 오믈렛을 뒤집어 접시로 옮긴 후, 다시 팬으로 미끄러뜨려 넣어 반대쪽도 익혀줍니다. 이때 가장자리를 주걱으로 살살 정리해가며 모양을 잡아주세요. (약 3-5분) (팁: 뒤집는 것이 어렵다면, 오믈렛이 팬에 눌어붙지 않도록 미리 올리브유를 충분히 둘러주세요. 또는 오븐 사용이 가능하다면 오븐에 넣어 익히는 방법도 있어요.)

7. 양면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 담아 따뜻할 때 썰어 드세요. 바게트나 샐러드와 함께 곁들이면 더욱 훌륭한 한 끼가 됩니다. (팁: 오믈렛이 너무 두꺼우면 속이 잘 안 익을 수 있으니, 완전히 익었는지 확인 후 불을 끄세요.)