로즈마리 포카치아
요리 소개
집에서 갓 구운 빵 냄새만큼 행복한 게 있을까요? 향긋한 로즈마리와 올리브 오일이 가득한 포카치아는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 일품이에요. 와인과 함께 곁들이거나, 수프나 샐러드와 함께 먹어도 정말 잘 어울린답니다. 직접 반죽하며 스트레스도 풀고, 맛있는 빵도 얻는 일석이조의 요리이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
강력분 대신 통밀가루를 일부 섞어도 건강한 맛을 즐길 수 있어요. 로즈마리 외에 올리브, 방울토마토, 양파 등을 토핑으로 추가하면 더욱 풍성한 포카치아가 된답니다. 이스트가 없다면 베이킹파우더를 사용한 무반죽 빵 레시피를 찾아보세요.
재료
조리 순서
1. 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 넣고 잘 저어 5분간 두어 활성화시켜주세요. (팁: 물 온도는 40도 내외가 적당해요. 너무 뜨거우면 이스트가 죽고, 차가우면 활성화가 더뎌요.)
2. 큰 볼에 강력분과 소금을 넣고 섞은 뒤, 이스트 물과 올리브 오일(20ml)을 넣고 한 덩이가 될 때까지 반죽해주세요. (팁: 반죽은 처음엔 질척거려도 계속 치대면 쫄깃해져요. 손이나 스탠드 믹서를 이용하세요.)
3. 반죽을 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간~1시간 30분 동안 1차 발효시켜주세요. 반죽이 2배로 부풀면 돼요. (팁: 전자레인지 안에 따뜻한 물 한 컵과 함께 넣어두면 발효가 잘 돼요.)
4. 발효된 반죽을 오븐 팬에 옮겨 담고, 남은 올리브 오일(20ml)을 손에 발라 반죽을 평평하게 펼친 후 손가락으로 콕콕 눌러 자국을 내주세요. 로즈마리를 올리고 굵은 소금을 살짝 뿌려주세요. (팁: 손가락으로 푹 누르면 구멍이 생기면서 포카치아 특유의 모양이 만들어져요.)
5. 다시 랩을 덮어 30분간 2차 발효를 한 뒤, 200도로 예열된 오븐에 15-20분간 노릇하게 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 색깔을 봐가며 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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