오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 제거해 주세요. 양파도 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 감자를 찬물에 담그면 전분기가 빠져 더욱 깔끔하고 부서지지 않는 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 감자를 먼저 넣어 겉면이 살짝 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶으면 겉면이 코팅되어 조리 중 잘 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어든답니다.)

3. 감자가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶다가, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. (팁: 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.)

4. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 감자가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 15-20분 정도 조려주세요. 중간중간 뒤적여 양념이 골고루 배게 합니다. (팁: 감자 크기에 따라 조리는 시간을 조절하고, 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 반 개를 송송 썰어 마지막 단계에 넣어 살짝 볶아주면 좋아요.)