오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 삶은 후 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 삶으면 질겨지니, 살짝만 삶아주세요.)

2. 삶은 문어에 다진 마늘, 청주, 소금, 후추를 넣고 밑간하여 10분 정도 재워주세요. (팁: 밑간을 하면 문어의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 볼에 튀김가루와 전분가루를 넣고 차가운 물과 계란을 넣어 덩어리지지 않게 가볍게 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. (팁: 튀김옷 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 질겨지니, 덩어리가 약간 있어도 괜찮으니 살짝만 섞어주세요.)

4. 밑간한 문어에 튀김가루를 살짝 묻힌 후 튀김옷 반죽을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 문어에 더 잘 붙어요.)

5. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 문어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

6. 튀긴 문어는 키친타월에 올려 기름기를 빼고 접시에 담은 후 간장+와사비를 곁들여 맛있게 드시면 완성이에요! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)