오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 채소(당근, 양파, 버섯)는 채 썰고 시금치는 데쳐 물기를 꼭 짜서 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도만 데친 후 찬물에 헹궈야 색깔이 선명하고 아삭한 식감을 유지해요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 당근, 양파, 버섯을 각각 소금 약간 넣고 볶아 접시에 덜어내세요. (팁: 각 재료의 식감과 향을 살리기 위해 따로 볶는 것이 좋아요. 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

3. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5-7분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면은 너무 오래 삶으면 퍼지니 쫄깃한 식감을 살리도록 적당히 삶아주세요.)

4. 큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소, 데친 시금치, 다진 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추를 모두 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 양념이 골고루 배도록 손으로 직접 무치면 더 맛있어요. 간은 중간에 살짝 맛보며 조절하세요.)

5. 간이 잘 배도록 충분히 무쳐준 후 마지막으로 맛을 보고 필요하면 소금이나 간장을 추가하면 완성이에요. (팁: 잡채는 차게 먹어도 맛있지만, 먹기 직전에 살짝 데워 따뜻하게 즐겨도 좋답니다.)