오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 표고버섯은 채 썰어 준비해주세요. 멸치 육수가 없다면 물에 다시마와 멸치를 넣어 직접 육수를 내거나 시판 육수를 활용해도 좋아요. (팁: 채소는 칼국수와 함께 먹기 좋게 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

2. 냄비에 멸치 육수와 우유를 붓고 끓여주세요. 끓어오르기 시작하면 채 썬 양파, 애호박, 표고버섯과 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 우유는 센 불에서 끓이면 끓어 넘칠 수 있으니 중불에서 주의하며 끓여주세요.)

3. 육수가 끓으면 칼국수면을 넣고 면이 익을 때까지 삶아주세요. 면이 서로 붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요. (팁: 생면은 전분이 많으므로 한 번 삶아낸 후 흐르는 물에 헹궈서 넣으면 국물이 더 깔끔해져요.)

4. 면이 투명해지고 익으면 국간장으로 기본 간을 하고, 소금과 후추로 기호에 맞게 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 국간장을 먼저 넣고 소금으로 부족한 간을 채워야 국물 맛이 더 깊어져요.)

5. 그릇에 담아 김가루와 깨소금을 고명으로 올려 완성합니다. 얼큰함을 더하고 싶다면 청양고추를 송송 썰어 넣어보세요! (팁: 김치는 찰떡궁합 반찬! 겉절이나 잘 익은 김치와 함께 드시면 더욱 맛있답니다.)