오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 해감하고, 새우는 머리와 내장을 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 돼지고기는 잘게 썰거나 다짐육을 준비하고, 청주 1큰술과 함께 재워두세요. (팁: 돼지고기를 청주에 재우면 해물의 비린내와 돼지고기의 잡내를 동시에 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. 고추기름, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 해물찌개의 감칠맛이 살아나고, 순두부와도 잘 어울려요.)

3. 냄비에 고추기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 고기가 반쯤 익으면 양념장과 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양념을 충분히 볶아야 고춧가루의 텁텁한 맛이 사라지고 얼큰한 향이 깊어져요.)

4. 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 끓어오르면 해감한 바지락과 새우를 넣고 끓여주세요. 해물이 입을 열면 순두부를 큼직하게 떠 넣고 대파와 청양고추를 넣어 약 5분간 더 끓여요. (팁: 순두부는 칼로 썰기보다 수저로 듬성듬성 떠 넣어야 몽글몽글한 식감이 살아나요.)

5. 마지막에 달걀을 하나 톡 깨뜨려 넣고 살짝 익으면 불을 꺼서 완성해요. 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙으로 드시거나 완전히 익혀 드세요. 너무 오래 끓이면 순두부의 식감이 변할 수 있으니 주의해요.)