오늘의냉장고

1. 고구마, 양파, 당근은 껍질을 벗긴 후 한 입 크기로 썰어주세요. 닭가슴살을 사용할 경우, 고구마와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 고르고 보기에 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 닭가슴살을 먼저 넣어 볶아주세요. 닭가슴살이 하얗게 익으면 양파, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 닭가슴살을 먼저 볶으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

3. 고구마를 넣고 2~3분 정도 더 볶아주세요. 모든 재료가 겉면이 살짝 익도록 볶아주는 것이 좋아요. (팁: 고구마를 너무 오래 볶지 않아야 나중에 물러지지 않아요.)

4. 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 고구마가 거의 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 고구마가 완전히 익기 전에 카레를 넣어야 고루 잘 섞여요.)

5. 카레 가루(또는 고형 카레)를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어질 때까지 저어가며 5분 정도 더 끓여주세요. 농도가 걸쭉해지면 불을 끄세요. (팁: 카레는 바닥에 눌어붙기 쉬우니 계속 저어주세요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내면 맛있는 고구마 카레 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 삶은 계란을 곁들여도 좋아요.)