오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 삼치를 한입 크기로 썰면 양념이 더 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 볼에 생강술, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼치를 노릇하게 구워주세요. (팁: 생강술이 없다면 맛술 2큰술에 다진 생강 1/2작은술을 섞어 사용해도 좋아요.)

3. 삼치가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 붓고, 센 불에서 빠르게 조리면서 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준 후 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 양념장을 넣고 너무 오래 볶으면 삼치 살이 퍽퍽해질 수 있으니 재빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)