오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파, 생강, 마늘은 다지거나 얇게 썰어 준비해요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 더 단단해지며, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향이 잘 우러나와요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 청주를 뿌려가며 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장을 넣고 볶아요. (팁: 청주는 돼지고기의 잡내를 없애고 풍미를 더해준답니다. 두반장을 충분히 볶아야 맛이 깊어져요.)

4. 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 물 또는 육수를 부어 끓여주세요. 끓어오르면 데친 두부를 넣고 5분 정도 졸여요. (팁: 간을 보면서 양념을 조절해주세요. 너무 짜면 물을 더하고, 싱거우면 간장을 추가해요.)

5. 물 전분을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 산초가루를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 즐기세요. (팁: 물 전분은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절하는 것이 중요해요.)