클래식 비프 스테이크
요리 소개
고소한 소고기 등심의 육즙을 온전히 느낄 수 있는 클래식 스테이크예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내면 근사한 한 끼 식사가 완성된답니다. 특별한 날이나 기분 전환이 필요할 때 딱 어울리는 메뉴예요. 소금과 후추만으로도 등심 본연의 맛을 충분히 즐길 수 있어서 가성비도 좋고, 맛과 향을 한층 더 살리고 싶다면 허브와 버터를 활용해보세요!
대체 재료 안내
로즈마리 대신 타임을 사용하거나, 허브 없이 마늘만으로도 충분히 맛있어요. 버터 대신 올리브 오일만 사용해도 되지만, 버터를 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 굵은 소금과 통후추로 밑간을 해 30분 정도 상온에 두어주세요. (팁: 고기를 미리 상온에 두면 안쪽까지 고르게 익고 육즙이 잘 보존돼요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 등심을 올려 각 면을 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 처음에 센 불에서 겉면을 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않아요.)
3. 불을 중약불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후, 버터가 녹으면 숟가락으로 고기 위에 계속 끼얹어가며 3-5분 더 구워주세요. (팁: 버터와 허브를 끼얹는 '아로제' 기법은 풍미를 더하고 고기를 촉촉하게 해줘요.)
4. 원하는 굽기로 익으면 팬에서 꺼내어 알루미늄 포일로 느슨하게 감싸 5-10분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체로 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있게 해줘요.)
5. 레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 스테이크는 결 반대 방향으로 썰어야 더 부드럽게 씹혀요.)
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영양 정보 (1인분)
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