오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고, 먹기 좋게 2~4등분 해주세요. 마늘은 편 썰고 양파는 다져줍니다. (팁: 꽃게를 손질할 때 비린내를 줄이려면 미리 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 물기를 제거해 주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타면을 너무 익히지 않아야 소스와 볶았을 때 적당한 식감이 살아납니다.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 꽃게를 넣고 껍질이 붉은색으로 변할 때까지 볶다가 화이트 와인을 넣어 비린내를 날려줍니다. (팁: 꽃게를 충분히 볶아주어야 감칠맛이 소스에 잘 우러나와요.)

4. 토마토소스와 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 삶아둔 파스타면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 잘 배어들게 하는 역할을 해요.)

5. 파스타면에 소스가 충분히 배면 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 파마산 치즈를 뿌려줍니다. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 페페론치노를 넣어 매콤함을 더해도 좋답니다.)