오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 칼집을 내거나 먹기 좋게 토막 내어 준비해 주세요. 무는 나박 썰고, 애호박, 두부, 양파는 먹기 좋게 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 조기 비린내에 민감하다면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 좋아요.)

2. 고춧가루, 고추장, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강술을 모두 섞어 매운탕 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물 맛이 더 깊어지고 비린내를 잡아줘요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 멸치 다시마 육수를 부어 센 불에서 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 양념장의 절반을 넣고 풀어주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 시원한 국물 맛을 더 빨리 낼 수 있어요.)

4. 육수가 끓어오르면 손질한 조기와 남은 양념장을 넣고 한소끔 끓여주세요. 조기가 익기 시작하면 양파, 애호박을 넣어주세요. (팁: 조기를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

5. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 쑥갓을 올려 한소끔 더 끓이면 완성이에요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이지 않아야 향긋한 맛을 살릴 수 있어요.)