오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 썰어주세요. (팁: 당면을 잘게 썰어주면 김으로 말기 편하고 먹기에도 좋아요.)

2. 당근과 부추는 잘게 다져주세요. (팁: 채소는 당면과 비슷한 크기로 다져야 재료가 잘 섞인답니다.)

3. 볼에 삶은 당면, 다진 당근, 부추를 넣고 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣어 조물조물 버무려 당면 속을 만들어주세요. (팁: 당면 속은 간을 너무 세게 하지 않도록 주의하세요. 튀긴 후 간장 소스를 찍어 먹을 거예요.)

4. 김밥용 김을 반으로 자른 후, 그 위에 당면 속을 길게 올려 돌돌 말아주세요. 김 끝부분에 물을 살짝 발라 고정하면 잘 풀리지 않는답니다. (팁: 김말이를 단단하게 말아줘야 튀길 때 속이 빠지지 않아요.)

5. 튀김가루와 찬물을 섞어 튀김옷을 만들고, 만들어둔 김말이에 튀김옷을 얇게 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 살짝 흐르는 정도가 좋아요.)

6. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 김말이를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 김말이는 키친타월에 올려 기름을 빼고 먹기 좋게 잘라줍니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)