오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 어슷썰기 하고 다리는 먹기 좋게 잘라 준비해요. 청주 1큰술을 뿌려 잠시 재워두면 비린 맛 제거에 좋아요. (팁: 오징어는 너무 오래 담가두지 말고, 비린 맛 제거용 청주는 가볍게 뿌려두세요.)

2. 양파, 양배추는 채 썰고, 대파, 청고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 편해요.)

3. 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 충분히 섞어 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 양배추를 먼저 볶다가 오징어를 넣고 빠르게 볶아요. (팁: 채소를 먼저 살짝 볶아 단맛을 끌어올리고, 오징어는 빠르게 볶아 질겨지는 것을 방지해요.)

5. 오징어가 살짝 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어주면서 볶아야 해요.)

6. 마지막으로 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 1-2분 더 볶아 마무리해요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 섞으면 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)