오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 1분 정도만 살짝 불린 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 황태의 가시를 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 튀김가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 황태를 너무 오래 불리면 바삭함이 사라지니 주의하세요. 가루를 묻히면 튀길 때 바삭함이 더해져요.)

2. 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 진간장, 다진 마늘, 물을 모두 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

3. 달궈진 식용유(170도)에 튀김가루 입힌 황태채를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 황태는 금방 타니 센 불에서 짧게 튀겨야 해요. 여러 번 나눠 튀기는 것이 좋아요.)

4. 팬에 강정 소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 황태채를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 마무리해요. (팁: 소스에 버무리는 시간을 최소화해야 황태 강정의 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)