오늘의냉장고

1. 손질된 동태는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 빼고, 필요하다면 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비합니다. (팁: 동태는 흐르는 물에 씻어 비늘이나 지느러미 등 잔여물을 제거하고, 물기를 잘 빼두면 좋습니다.)

2. 냄비에 물 700ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 정도 더 끓인 후 건져내어 육수를 준비합니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나므로 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

3. 고춧가루 2큰술, 국간장 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물에 깊은 맛을 더할 수 있어요. 기호에 따라 조절해 주세요.)

4. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 두부는 한 입 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥을 나눕니다. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)

5. 준비한 육수에 나박 썬 무를 넣고 끓입니다. 무가 어느 정도 투명해지면 손질한 동태와 만들어둔 양념장을 넣고 동태가 익을 때까지 끓여줍니다. (팁: 동태를 넣은 후에는 너무 자주 저으면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 동태가 거의 익으면 양파, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내야 국물이 더욱 깔끔하고 시원하답니다.)

7. 마지막으로 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 얼큰하고 시원한 동태찌개 완성! (팁: 기호에 따라 고춧가루나 청양고추를 추가하여 매운맛을 조절해 보세요.)