오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 점액질을 제거하고 흐르는 물에 헹궈 준비해요. 물기를 빼고 너무 크면 반으로 잘라주세요. (팁: 낙지를 깨끗하게 손질해야 잡내 없이 맛있는 찜을 만들 수 있어요.)

2. 표고버섯은 편 썰고, 청경채는 밑동을 자르고, 양파는 채 썰고, 대파와 생강은 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 찜 요리에 어울리도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 섞어 찜 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료에 바로 부을 수 있도록 준비해 두면 좋아요.)

4. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 낙지, 표고버섯, 양파, 생강 채를 보기 좋게 담아 올려주세요. 그 위에 준비한 찜 소스를 골고루 뿌려줘요. (팁: 재료를 너무 빽빽하게 담지 않고 여유 있게 담아야 골고루 잘 익는답니다.)

5. 김이 오른 찜기에서 7~10분 정도 쪄주세요. 낙지가 익으면 청경채를 넣고 2~3분 더 쪄내요. (팁: 낙지는 너무 오래 찌면 질겨지니, 익었을 때 바로 꺼내는 것이 중요해요.)

6. 다 쪄진 낙지찜을 접시에 옮겨 담고, 찜기에서 나온 국물에 녹말물을 풀어 살짝 끓여 걸쭉하게 소스를 만들어요. 소스를 낙지찜 위에 뿌리고 다진 대파와 참기름을 뿌려 마무리해요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 주세요.)