오늘의냉장고

1. 안심은 불고기용으로 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 버섯은 손으로 찢거나 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. (팁: 안심은 결 반대 방향으로 썰어야 더욱 부드러워요.)

2. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 배즙(또는 양파즙), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 핏물 뺀 안심을 양념장에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워줍니다. (팁: 배즙이나 양파즙이 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해줘요.)

3. 전골냄비에 재워둔 안심 불고기와 준비한 채소(양파, 버섯, 대파), 불린 당면을 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 색깔별로 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 고기와 채소가 익고 당면이 투명해지면 완성입니다. 중간에 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해져요. (팁: 육수는 한 번에 다 붓지 마시고, 재료가 잠길 정도로만 부어 간을 조절해가며 추가하는 것이 좋아요.)