오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 좋아요. 핏물 뺀 갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후, 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비해주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내가 없고 양념이 잘 밴답니다.)

2. 양파는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 큰 볼에 간 양파, 다진 마늘, 생강즙(또는 다진 생강), 진간장, 설탕, 참기름, 맛술, 후추, 배 주스를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 배 주스가 없다면 사과 반 개나 키위를 갈아 넣어도 좋아요. 고기를 부드럽게 해준답니다.)

3. 손질해 둔 돼지갈비에 만들어 둔 양념장을 부어 고루 버무려 주세요. 양념이 잘 배도록 냉장고에서 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워두는 것이 가장 맛있어요. 캠핑 전날 미리 재워두면 훨씬 편리해요. (팁: 비닐팩이나 밀폐용기에 담아 공기를 최소화하면 양념이 더 잘 배고 보관도 용이해요.)

4. 캠핑지에서 숯불이나 그릴 팬을 달궈 재워둔 갈비를 올려 노릇하게 구워주세요. 센 불에서 앞뒤로 초벌구이 한 뒤, 중불에서 속까지 익도록 뒤집어가며 구워야 타지 않고 맛있게 익는답니다. 남은 양념을 중간중간 발라주면 더욱 풍미가 깊어져요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 불 조절이 중요해요. 자주 뒤집어 주면서 타지 않게 주의하세요.)

5. 잘 구워진 돼지갈비구이를 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내세요. 기호에 따라 쌈 채소, 마늘, 고추 등과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. (팁: 캠핑에서는 쌈 채소와 함께 먹으면 더욱 신선하고 푸짐한 맛을 즐길 수 있어요.)