오늘의냉장고

1. 어묵은 한입 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 물기를 빼줍니다. 양파, 당근, 대파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 어묵을 데치면 잡내를 없애고 양념이 더 잘 배어들어 감칠맛이 살아나요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 고춧가루 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 매운맛을 즐기신다면 청양고추를 추가해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파, 당근, 대파를 넣고 볶다가 어묵을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 살짝 아삭한 식감이 살아있을 때 어묵을 넣어주세요.)

4. 채소와 어묵이 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 양념이 고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. (팁: 양념이 탈 수 있으니 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주세요. 필요하면 물을 약간 더 추가할 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시거나 식혀서 도시락 반찬으로 활용하세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 살아나요. 식혀서 밀폐 용기에 담으면 도시락 반찬으로 완벽해요!)