오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한입 크기로 깍둑썰기하고, 후추를 약간 뿌려 밑간해 주세요. 양파, 파프리카, 양송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 고기 밑간은 구울 때 간이 잘 배도록 도와주고 잡내를 줄여줘요.)

2. 작은 볼에 간장, 케첩, 스테이크 소스, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만듭니다. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 기호에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고춧가루나 핫소스를 약간 넣어보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워줍니다. 완전히 익히기보다는 육즙을 가둔다는 느낌으로 구운 뒤 잠시 다른 접시에 옮겨둡니다. (팁: 센 불에 빠르게 구워야 고기 겉면이 바삭해지고 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 버터를 넣고 양파, 파프리카, 양송이버섯 순으로 넣어 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 채소가 살짝 익으면 미리 구워둔 소고기를 다시 팬에 넣습니다. (팁: 버터는 채소의 풍미를 더하고 고소한 맛을 더해줘요. 채소는 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)

5. 만들어둔 찹스테이크 소스를 팬에 붓고 모든 재료와 함께 빠르게 볶아줍니다. 소스가 재료에 고루 배고 자작해질 때까지 볶으면 완성입니다. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 소스를 넣고는 센 불에서 빠르게 볶아줘야 소스가 타지 않고 재료에 잘 스며들어요.)