오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추(또는 청양고추)는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 홍고추는 색감을 더해주고, 청양고추는 매콤함을 더해줘요.)

3. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어두세요. (팁: 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 조림 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 모두 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 간이 더 잘 배어들어요.)

5. 구운 두부를 팬에 다시 올리고 채 썬 양파와 어슷 썰어둔 대파, 홍고추를 두부 위에 올려주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고 단맛을 더해줘요.)

6. 만들어둔 조림 양념장을 두부 위에 고루 뿌려주고 중불에서 졸여주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 두부에 잘 배도록 숟가락으로 끼얹어가며 졸여주세요.)

7. 국물이 자작해지고 양념이 두부에 충분히 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 너무 졸이면 짤 수 있으니 적당히 자작하게 졸여주세요.)