향긋한 바지락 토마토 스튜
요리 소개
새콤달콤한 토마토소스에 시원한 바지락과 채소가 어우러져 깊은 맛을 내는 이탈리아식 스튜예요. 파스타처럼 무겁지 않고 수프처럼 가볍지 않아 든든하면서도 건강하게 즐기기 좋답니다. 만들기 쉬워서 홈파티 요리나 특별한 저녁 식사로도 손색이 없어요. 바게트 빵을 곁들이면 더욱 완벽한 한 끼가 될 거예요!
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개나 새우를 사용해도 좋아요. 애호박 대신 주키니, 가지, 버섯 등 다양한 채소를 활용하여 풍성한 스튜를 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 양파, 마늘, 샐러리, 애호박은 먹기 좋게 썰어주세요. 홀토마토는 으깨어 준비해요. (팁: 홀토마토는 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨면 자연스러운 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘, 샐러리를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 감칠맛이 깊어진답니다.)
3. 볶은 채소에 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아가도록 잠시 끓여주세요. 이어서 으깬 홀토마토, 치킨 스톡, 설탕을 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해줘요.)
4. 국물이 걸쭉해지면 바지락과 애호박을 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 입이 벌어지면 바로 불을 꺼주세요.)
5. 그릇에 담아내고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 맛있는 바지락 토마토 스튜가 완성이에요. (팁: 취향에 따라 페페론치노를 추가하여 매콤한 맛을 더해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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