오늘의냉장고

1. 파슬리, 오레가노, 마늘, 붉은 양파, 홍고추는 모두 곱게 다져주세요. 모든 다진 재료를 볼에 담아주세요. (팁: 재료들을 최대한 곱게 다져야 소스의 풍미가 잘 우러나고 식감도 좋아요.)

2. 볼에 다진 재료들과 레드 와인 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 치미추리 소스를 만들어주세요. 맛을 보고 간을 조절해주세요. (팁: 치미추리 소스는 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료의 맛이 서로 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 스테이크용 소고기는 실온에 30분 정도 두어 찬기를 빼고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추로 밑간해주세요. (팁: 스테이크는 충분히 시즈닝해야 맛이 좋아요. 올리브 오일을 살짝 발라주면 더 좋아요.)

4. 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 강불에 뜨겁게 달군 후 올리브 오일을 두르고, 밑간한 스테이크를 올려 취향에 맞게 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 스테이크 굽는 동안 팬에 버터를 넣고 녹여 끼얹어주면 더욱 풍미가 살아나요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮고 5분간 레스팅해주세요. 레스팅 후 먹기 좋게 썰어 치미추리 소스를 듬뿍 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙이 고르게 퍼지게 하여 더욱 촉촉한 스테이크를 만들어줘요.)