오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 새우는 껍질을 벗겨 손질하고, 부추는 5cm 길이로 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요. 심지가 살짝 남을 정도로 불리는 것이 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

3. 새우를 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그처럼 익혀주세요. 익으면 새우와 함께 섞어주세요. (팁: 달걀은 팬에 넓게 풀어 스크램블처럼 볶아주면 면과 잘 어우러진답니다.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 면에 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 면이 너무 뻑뻑하면 물이나 육수를 1~2큰술 넣어주면서 볶아주세요. 면이 끊어지지 않게 살살 볶는 것이 중요해요.)

5. 콩나물과 부추를 넣고 센 불에서 1~2분 정도 빠르게 볶아주세요. (콩나물 숨이 죽을 정도로) (팁: 콩나물과 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 고춧가루나 숙주나물을 더 올리셔도 좋아요.)