오늘의냉장고

1. 가지는 0.7cm 두께로 동그랗게 썰거나 어슷썰어 준비해 주세요. 키친타월로 물기를 닦아주세요. (팁: 가지의 물기를 잘 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 튀김가루와 얼음물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 말고 살짝 덩어리가 있어도 괜찮아요. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 튀김 소스 재료(간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 송송 썬 청양고추, 홍고추)를 모두 섞어 준비해 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더 맛있어져요.)

4. 썰어둔 가지에 튀김 반죽을 얇게 입힌 후, 170~180도로 예열된 식용유에 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. (팁: 한 번에 너무 많은 가지를 넣으면 기름 온도가 내려가니, 적당량씩 튀겨주세요.)

5. 튀겨낸 가지는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 잘 빼야 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 튀긴 가지를 접시에 담고 준비된 간장 소스를 곁들여 통깨를 뿌려 드세요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있답니다!)