몸이 건강해지는 맛, 렌틸 콩 커리
요리 소개
세계 5대 건강식품인 렌틸 콩으로 만든 든든하고 영양 가득한 커리예요. 부드러운 렌틸 콩과 향신료의 깊은 풍미가 만나 이국적이면서도 따뜻한 맛을 선사한답니다. 만들기도 비교적 간단하고, 채소를 듬뿍 넣어 비건 식단으로도 손색이 없어요. 쌀쌀한 날씨에 따끈한 커리 한 그릇으로 몸과 마음을 채워보세요!
대체 재료 안내
렌틸 콩 대신 다른 종류의 콩(병아리콩, 강낭콩)을 사용해도 좋고, 코코넛 밀크 대신 일반 우유를 사용해도 괜찮아요. 단, 코코넛 밀크 특유의 고소한 풍미는 약해진답니다.
재료
조리 순서
1. 렌틸 콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. 양파, 토마토, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. (팁: 렌틸 콩은 불리지 않고 바로 사용해도 되지만, 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 다진 토마토, 카레 가루, 큐민 가루, 강황 가루를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 볶아야 해요.)
4. 불린 렌틸 콩과 물 400ml를 넣고 렌틸 콩이 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해요. (팁: 렌틸 콩이 충분히 익어야 부드러운 커리를 즐길 수 있어요. 물이 부족하면 더 넣어주세요.)
5. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. 기호에 따라 타바스코를 넣어 매콤새콤한 맛을 더해 즐겨보세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 고소하고 부드러운 커리가 된답니다. 마지막에 신선한 고수를 다져 올려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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