오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗긴 후 꼬리 부분 한 마디만 남기고 껍질을 제거해 주세요. 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고, 배 쪽에 사선으로 3~4군데 칼집을 내어 새우를 쭉 펴주세요. 꼬리 부분의 물주머니는 제거해 주세요. (팁: 배 쪽에 칼집을 내어 쭉 펴주면 튀길 때 새우가 구부러지지 않고 예쁜 모양으로 튀겨져요.)

2. 손질한 새우에 소금, 후추로 밑간을 살짝 해 주세요. 키친타월로 물기를 다시 한번 꼼꼼하게 제거해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 밀가루, 풀어놓은 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 밀가루를 얇게 묻히고, 달걀물에 골고루 적신 후 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 두툼하게 입혀주세요. (팁: 빵가루를 꾹꾹 눌러 입혀야 튀길 때 벗겨지지 않고 바삭한 튀김옷이 완성돼요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀김옷을 입힌 새우를 넣고 황금색이 될 때까지 3~4분 정도 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨야 해요. (팁: 튀김은 튀기는 중간중간 체로 튀김 부스러기를 건져내면 기름이 깨끗하게 유지되고 다음 튀김도 깔끔하게 튀길 수 있어요.)

6. 튀겨낸 새우 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 바로 타르타르 소스나 간장, 레몬즙을 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 새우 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)