오늘의냉장고

1. 백태(메주콩)는 깨끗이 씻어 찬물에 6~8시간 불려주세요. 불린 콩은 끓는 물에 10분 정도 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 껍질을 벗겨주세요. (팁: 콩을 충분히 불리고 삶아야 비린 맛 없이 고소한 콩물을 만들 수 있어요.)

2. 껍질 벗긴 콩과 물 500ml를 믹서에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 콩물을 만들 수 있어요. (생략 가능) (팁: 콩물을 냉장고에 넣어 차갑게 준비해두면 더욱 시원하고 맛있어요.)

3. 오이는 깨끗이 씻어 돌려 깎거나 필러로 얇게 채 썰어주세요. 삶은 계란은 반으로 자르고, 방울토마토는 꼭지를 제거해요. (팁: 오이를 얇게 채 썰어야 면과 함께 먹기 좋고 식감도 좋아요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분 정도 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 면은 삶는 동안 잘 저어주어야 뭉치지 않고 골고루 익어요. 찬물에 헹궈야 면발이 탱글탱글해져요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 그 위에 차갑게 식힌 콩물을 부어주세요. 채 썬 오이, 반 자른 삶은 계란, 방울토마토를 고명으로 올려주세요. (팁: 고명은 넉넉하게 올려주면 보기에도 좋고 맛도 풍성해져요.)

6. 취향에 따라 소금으로 간을 맞춰 먹고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 얼음을 띄워 드시면 더욱 시원하답니다. (팁: 콩국수는 각자의 기호에 맞게 소금이나 설탕으로 간을 해서 드시면 돼요.)