오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기(약 3cm)로 썰고, 미나리는 깨끗이 씻어 닭고기 크기에 맞춰 썰어주세요. 대파는 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살은 지방을 제거하고 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 미나리는 너무 작게 썰면 구울 때 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주면 된답니다. (팁: 소스는 미리 만들어 잠시 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 닭고기와 대파를 번갈아 가며 나무 꼬치에 끼워주세요. 미나리는 구워지는 마지막 단계에 끼울 거라서 지금은 준비만 해두세요. (팁: 나무 꼬치는 사용 전에 물에 30분 정도 담가두면 구울 때 타는 것을 방지할 수 있답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 거의 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 발라가며 졸이듯이 구워주세요. (팁: 소스를 여러 번 덧발라가며 구워야 윤기 있고 맛있는 닭꼬치를 만들 수 있어요. 소스가 너무 빨리 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.)

5. 닭꼬치가 다 익고 소스가 졸아들면 꼬치 사이에 썰어둔 미나리를 끼워 넣고 약 1분간 더 구워 미나리의 향을 입혀주세요. 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 미나리는 센 불에서 오래 구우면 향이 날아갈 수 있으니, 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)