오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 큼직하게 토막 내 주세요. 소금, 후추, 생강술로 밑간을 해 둡니다. (팁: 생강술로 밑간하면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 미나리는 5~6cm 길이로 썰어둡니다. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당히 도톰하게 썰어주세요.)

3. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 된장을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파와 콩나물을 올려주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓입니다. (팁: 무를 먼저 깔면 국물 맛이 시원해지고 재료가 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 육수가 끓으면 양념장을 풀고 삼치를 넣은 후 10~15분간 끓여 삼치가 익을 때까지 조리합니다. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 삼치가 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 불을 끄고 미나리를 올려 맛있게 드세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향긋한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)