오늘의냉장고

1. 낙지는 머리를 제거하고 내장을 빼낸 후, 밀가루 1큰술을 넣고 바락바락 주물러 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다. 한입 크기로 잘라 준비하세요. (팁: 밀가루 대신 굵은 소금을 사용해도 좋아요. 낙지의 미끈거리는 점액질과 불순물을 제거해 더욱 신선하게 즐길 수 있답니다.)

2. 양파, 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 다이어트 모드인 만큼 양배추나 콩나물 같은 채소를 넉넉하게 넣어주면 포만감을 높일 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 올리고당, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 단맛을 줄여야 한다면 올리고당 양을 조절하거나, 양파즙이나 배즙을 약간 추가하면 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유(0.5큰술)를 살짝 두르고 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 더 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 손질한 낙지와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하고 익으면 바로 불을 꺼주세요. (팁: 낙지를 넣고 2-3분 이내로 짧게 볶아야 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 마지막으로 청양고추와 참기름 0.5작은술, 통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 볶음 접시에 깻잎을 깔고 낙지볶음을 올리면 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)